Schilcher

Schilcher ist die spezielle Bezeichnung eines Roséweines, der aus der Blauen Wildbacher Traube gewonnen wird. Dieser Rosé darf nur in der Steiermark als Schilcher bezeichnet werden. Sein Duft erinnert an Waldbeeren. Am Gaumen wirkt er frisch-animierend und doch komplex. Typisch für diesen Wein ist seine lebendige Säurestruktur.

 

Speiseempfehlung: Er eignet sich hervorragend als Begleiter zur ländlichen, österreichischen Küche bzw. zur klassischen Brettljause.

 

Serviertemperatur: 8-10 °C

 

Lagerfähigkeit bei richtiger Lagerung: bis zu 3 Jahren

Die Region

Die Region

Das steirische Weinbaugebiet ist bekannt für seine duftig-fruchtigen Weißweine wie Welschriesling, Gelber Muskateller, Morillon (Chardonnay), Weißburgunder und Sauvignon Blanc. Klimatisch beeinflusst ist diese Region vom mediterranen Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen.
Das Weinmachen

Das Weinmachen

Höchstes Augenmerk legen Adolf & Heinrich Fuchs auf ausgewählte Trauben von den besten Lagen der Steiermark.
Moderne Kellertechnologie gepaart mit traditionell überliefertem Wissen bilden die Symbiose für den Weinausbau. Das Ergebnis sind frisch-fruchtige Weine, die große Anerkennung bei Genießern und Weinkennern finden.
Auszeichnungen

Auszeichnungen

So ist es nicht verwunderlich, dass zahlreiche Auszeichnungen im In- und Ausland das Ergebnis der kontinuierlichen Arbeit sind.
Schweinefleisch mit Koriander und frischer Ananas

Schweinefleisch mit Koriander

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Schweinelende oder -filet
½ m.-große Ananas, frisch
1 EL Öl
4 Zehe/n Knoblauch, gehackt
4  Frühlingszwiebel(n), gehackt
1 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce, hell
1 EL Limettensaft
15 g Koriandergrün, frisch
15 g Minze, frisch, gehackt
 evtl. Zucker, braun

Schweinefleisch mit Koriander und frischer Ananas

Schweinefleisch mit Koriander

Zubereitung: Schweinefleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, das geht am Besten, wenn man das Fleisch vorher etwas anfriert.
Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin 1 Min. anbraten, herausnehmen. Den Wok stark erhitzen und das Fleisch in 2 oder 3 Portionen hineingeben und unter ständigem Wenden jeweils 3 Min. anbraten. Das gesamte Fleisch und die Knoblauch-Zwiebelmischung mit den Ananasstücken zurück in den Wok geben. Fischsauce und Limettensaft dazugeben und untermischen. Eventuell etwas braunen Zucker untermischen, sollte die Ananas nicht sehr süß sein.
Koriandergrün und Minze grob hacken und über das Fleisch streuen und unterheben. Mit gekochtem Reis servieren.